Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie zu simmern beginnt. Gieße die heiße Sahne über die Halbbitterschokolade und lasse die Mischung für 10 Minuten ruhen. Rühre dann alles gut um, bis eine glatte Ganache entsteht. Stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erwärme die Vollmilch auf etwa 43°C und löse die Hefe darin auf. Lass die Mischung für 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Siebe das Mehl, Weizena Stärke, Puderzucker, Backpulver und Salz. Gib Pflanzenfett dazu und vermenge alles, bis krümelig. Füge Milch-Hefemischung, Eiweiß und Pflanzenöl hinzu und knete bis glatt.

Lasse den Teig in einer geölten Schüssel mit einem feuchten Tuch für 1-2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Teile den Teig in 12 Portionen und forme sie zu Bällen. Drücke jeden Ball flach, füge einen Esslöffel Ganache hinzu, wickele den Teig darum und drücke die Ränder zusammen.

Lasse die geformten Dampfnudeln für 15 Minuten ruhen, während das Wasser zum Dampfen erhitzt wird. Dämpfe sie für 10-12 Minuten im Dampfgarer, bis sie leicht und fluffig sind.

Serviere jeweils zwei Dampfnudeln warm und bestäube optional mit Puderzucker oder serviere mit Vanilleeis.