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Schnelle vegetarische weiße Bohnen und Pesto Auflauf

Eine einfache und schnelle Möglichkeit, ein köstliches Gericht mit weißen Bohnen und Pesto zuzubereiten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Dosen weiße Bohnen oder Kichererbsen
  • 1 Tasse Reis brauner Reis für gesündere Alternative
Für den Geschmack
  • 1 Tasse Pesto fertiges oder selbstgemachtes
  • 2 Tassen saftige Tomaten frisch oder aus der Dose
Für das Finish
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Backform

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 190°C vorheizen.
  2. Weiße Bohnen, Pesto, Tomaten und Reis in die Backform geben und gut vermengen.
  3. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.
  4. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
  5. Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  6. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 650mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notes

Reste im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren und einfach aufwärmen.

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