Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Nudeln deiner Wahl hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind (etwa 8 Minuten). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Aromaten anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Öl. Gib den geriebenen Ingwer und die gehackten Knoblauchzehen hinein und sautiert sie für etwa 2 Minuten, bis sie aromatisch sind.

Gemüse hinzufügen: Füge die geschnittenen Champignons, Möhren, rote Paprika und Zucchini hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für 5 Minuten.

Soße vorbereiten: Mische in einer Schüssel Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup und Maisstärke zusammen. Rühre gut um.

Kombinieren: Gieße die Soße in die Pfanne zu deinem Gemüse und bringe alles zum Simmern. Koche für etwa 1 Minute.

Gericht vollenden: Füge die Nudeln in die Pfanne hinzu und vermische alles gründlich. Sauté für 1-2 Minuten.

Servieren: Gebe die Nudeln in tiefen Tellern oder Schalen und garniere sie mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.