Würze die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate die Hähnchenstücke für 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind und eine knusprige Oberfläche haben. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es auf einen Teller zur Seite.

Füge bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl zur Pfanne hinzu und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gebe die gehackte Zwiebel in die Pfanne und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie glasig ist. Füge dann den frisch gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn für etwa 1 Minute, bis er duftet, ehe du die roten und gelben Paprika für 5 Minuten mitbrätst, bis sie weich sind.

Rühre die gemahlenen Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Cayennepfeffer sowie das Tomatenmark in das Gemüse ein. Lasse die Mischung 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze aromatisch sind. Gieße dann die Kokosmilch und die gehackten Tomaten in die Pfanne und bringe die Mischung zum Köcheln.

Legen das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und sorge dafür, dass es gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lasse das Ganze 15-20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und eine Innentemperatur von 75 °C erreicht. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.

Sobald das Hähnchen gar ist, streue frisch gehackten Koriander darüber und serviere das Gericht mit Limettenvierteln für einen frischen Kick.