Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 450 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermengen und bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Diese Mischung unter den gekochten Reis heben und gut vermengen. Den Reis abkühlen lassen.

In einer Pfanne die Garnelen mit Sojasauce und Sriracha bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gar und rosa sind (ca. 5-7 Minuten).

Eine Schicht Reis auf einen Teller geben, gefolgt von einer Schicht Garnelen, Avocadoscheiben und Gurkenstreifen. Mit Nori-Stücken garnieren.

Den Vorgang wiederholen, um weitere Schichten zu erstellen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.