Go Back
–+ servings
Rote Samtmuffins mit Frischkäsefüllung

Rote Samtmuffins mit Frischkäsefüllung selber machen

Rote Samtmuffins mit Frischkäsefüllung sind ein wunderschönes und köstliches Frühstück, das man schnell zubereiten kann.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Einweichzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Cake Flour Kann durch Allzweckmehl ersetzt werden.
  • 100 g Butter Weiche Butter für den Teig.
  • 1/2 Tasse Öl
  • 1 Tasse Brauner Zucker
  • 2 Stück Eiweiße
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Rote Samt-Emulsion oder Lebensmittelfarbe
  • 2 Teelöffel Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Buttermilch Kann durch normale Milch mit Essig ersetzt werden.
  • 1 Tasse Schlagsahne Schlagsahne wird steif geschlagen.
Für die Frischkäsefüllung
  • 200 g Frischkäse Mit Eigelb und Puderzucker cremig schlagen.
Für das Streuseltopping
  • 1 Tasse Mehl
  • 50 g Butter (für Streusel)

Equipment

  • Schüssel
  • Handmixer
  • Muffinform
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Frischkäse, Eigelb und Puderzucker cremig schlagen und kleine Dollops auf ein Backpapier legen. Für 30 Minuten einfrieren.
  2. Die Zutaten für das Streuseltopping vermischen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Beiseite stellen.
  3. Butter, Öl und braunen Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Eiweiße nacheinander hinzufügen, dann Vanille und Rote Samt-Emulsion hinzufügen.
  4. Trockene Zutaten sieben und gut vermischen.
  5. Abwechselnd trockene Zutaten und Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen. Nicht übermixen.
  6. Schlagsahne unterheben, bis Streifen sichtbar bleiben.
  7. Muffinform vorbereiten, Förmchen zur Hälfte füllen, einen gefrorenen Frischkäse-Dollop in die Mitte setzen und Teig darauf geben.
  8. Streuseln gleichmäßig über die Muffins verteilen. 6 Minuten bei 220°C backen, dann auf 175°C reduzieren und weitere 18-22 Minuten backen.
  9. Muffins für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 180mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen und die Füllung gefroren zu verwenden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!