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Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln

Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln für jeden Tag

Dieses vegane Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährend und lecker.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl kann auch neutrales Öl verwendet werden
  • 1 Stück weiße Zwiebel oder gelbe Zwiebel
  • 1 Stück frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 Esslöffel Currypulver nach Geschmack anpassen
  • 2 Esslöffel Tomatenmark oder zerdrückte Tomaten
  • 1 Esslöffel rote Currypaste nach gewünschtem Schärfegrad anpassen
  • 2 Tassen Süßkartoffeln (gewürfelt) mittelgroße wählen
  • 1 Tasse rote Linsen (gespült)
  • 400 ml Kokosmilch für die beste Konsistenz Vollmilch verwenden
  • 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • zum Servieren Blumenkohlreis oder normaler Reis
  • zum Garnieren Koriander

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitung
  1. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
  2. Geben Sie den frisch geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und das Currypulver in den Topf. Lassen Sie alles unter Rühren 1 Minute lang köcheln.
  3. Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark und 1 Esslöffel rote Currypaste hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie sie für eine weitere Minute bei mittlerer Hitze kochen.
  4. Jetzt kommen die gewürfelten Süßkartoffeln und die gespülten roten Linsen in den Topf. Rühren Sie alles für 30 Sekunden um.
  5. Gießen Sie 400 ml Kokosmilch in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und lassen Sie das Curry für 15 Minuten köcheln.
  6. Nach 15 Minuten fügen Sie 400 ml Gemüsebrühe hinzu und würzen Sie das Curry mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  7. Servieren Sie das Rote Linsen-Curry heiß über Blumenkohlreis oder normalem Reis und garnieren Sie mit frisch gehacktem Koriander.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, um Zeit beim Kochen zu sparen.

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