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Rote-Bete-Salat mit Feta und Gurken

Rote-Bete-Salat mit Feta und Gurken – schnell & lecker

Ein frischer Rote-Bete-Salat mit Feta und Gurken, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 stück Rote Bete frisch
  • 200 gramm Feta-Käse zerbröckelt
  • 1 stück Gurke fest
  • 1 stück Rote Zwiebel fein geschnitten
  • 3 esslöffel Olivenöl
  • 2 esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 esslöffel Zitronensaft optional
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 2 esslöffel frische Petersilie oder Minze optional, für die Garnitur

Equipment

  • Backblech
  • Aluminiumfolie
  • große Schüssel
  • kleine Schüssel
  • Messer

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Rote Bete waschen, schälen und in Aluminiumfolie wickeln.
  3. Eingewickelte Rüben auf ein Backblech legen und 45 Minuten rösten.
  4. Rote Bete für 15 Minuten abkühlen lassen.
  5. Rote Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  6. In einer großen Schüssel, Rote Bete, gewürfelte Gurke, zerbröckelten Feta und rote Zwiebel vermischen.
  7. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
  8. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
  9. Salat mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 150IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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