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Rosmarin-Cremesauce mit Kabeljau und Kartoffeln

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein. Ein Gericht mit Rosmarin-Cremesauce Kabeljau begeistert durch zartes Aroma und Vielseitigkeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 4 EL extra-natives Olivenöl Ideal zum Rösten der Kartoffeln und für die Sauce
  • 1 TL koscheres Salz Verstärkt den Geschmack; vermeide Speisesalz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
  • 2 EL Salzbutter Gibt der Sauce eine köstliche Reichhaltigkeit
  • 1 Schalotte Für einen milden Zwiebelschmack
  • 2 ZEH Knoblauch Frisch für das beste Aroma
  • 250 ml Schlagsahne Hauptbestandteil der cremigen Sauce
  • 200 ml Hühner- oder Fischfond Schafft Tiefe in der Sauce
  • 2 TL frischer Rosmarin Essenziell für den Geschmack
  • 1 TL Zitronenschale Bringt Frische
  • 1 TL Dijon-Senf Fügt eine würzige Note hinzu
  • 1 Prise gemahlener Cayennepfeffer Für eine angenehme Schärfe
  • 2 EL Kapern Sorgen für eine salzige Note
Für den Hauptbestandteil
  • 600 g Kabeljaufilet Zartes Fischfilet, das sich gut zubereiten lässt
  • 1 Bund frische Petersilie Zur Garnierung und für mehr Farbe
Für die Kartoffeln
  • 600 g Yukon Gold Kartoffeln In gleichmäßige Stücke schneiden

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 230 °C vor und fette eine 20x20 cm große Auflaufform leicht mit extra-nativem Olivenöl ein.
  2. Schneide die Yukon Gold Kartoffeln in gleichmäßige Stücke und vermische sie in einer Schüssel mit Olivenöl, koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
  3. Verteile die Kartoffeln gleichmäßig in der Auflaufform und röste sie für 20-25 Minuten.
  4. In einer großen Pfanne erhitze 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  5. Füge die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu und sautierte sie, bis sie weich und aromatisch sind.
  6. Gib die Schlagsahne, den Fond, frischen Rosmarin, Zitronenschale, Zitronensaft, Dijon-Senf, Cayennepfeffer und Kapern dazu und lasse die Sauce 5 Minuten köcheln.
  7. Lege die Kabeljaufilets vorsichtig zwischen die Kartoffeln und gieße die Sauce gleichmäßig darüber.
  8. Backe das Gericht unbedeckt für 10-15 Minuten, bis der Fisch zart und leicht flockig ist.
  9. Bestreue kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.
  10. Serviere die Rosmarin-Cremesauce mit Kabeljau und Yukon Gold Kartoffeln sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 45gProtein: 32gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 85mgSodium: 800mgPotassium: 650mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 800IUVitamin C: 15mgCalcium: 70mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Kabeljaufilets gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Lass die Sauce einige Minuten köcheln, um die Aromen gut zu vermischen.

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