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Rindersterne mit Rioja

Rindersterne mit Rioja: Zarte Tradition für jeden Tag

Entdecke die köstliche Verbindung zwischen Rindersterne mit Rioja, einem perfekten Gericht für entspannte Abende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Spanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rindersterne
  • 1.4 kg Rindersterne mit Knochen Bieten eine zarte und saftige Textur durch ihren hohen Fett- und Kollagenanteil.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
Für die Aromatik
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten der Rindersterne und anderem Gemüse.
  • 1 große Zwiebel, gehackt Die Basis für reichhaltige Aromen.
  • 2 Karotten, gehackt Fügen Süße und Textur hinzu.
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt Trägt zum aromatischen Gemüseprofil bei.
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt Intensiviert den Geschmack.
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Bringt Umami und eine schöne Farbe.
  • 360 ml Rotwein Rioja Gibt einen kräftigen und charakteristischen Geschmack ab.
  • 360 ml Rinderbrühe Wichtig für die Flüssigkeit und den Geschmack.
  • 2 Lorbeerblätter Fügen erdige Aromen hinzu.
  • 1 Zweig Rosmarin Verleiht einen frischen, kräuterigen Akzent.
  • 2 Zweige Thymian Bereichert das Geschmacksprofil.
Für die Optionale Verfeinerung
  • 1 Esslöffel Maisstärke mit Wasser gemischt Dient zum Andicken der Sauce.
  • 2 Esslöffel Sherry- oder Balsamico-Essig Für eine alkoholfreie Version des Gerichts.

Equipment

  • Bräter
  • Küchenpapier
  • Holzlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 150°C vor.
  2. Trockne die Rindersterne gründlich mit Küchenpapier und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
  3. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem schweren Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Rindersterne von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind.
  4. Nimm die Rindersterne heraus und brate im verbleibenden Fett die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie an.
  5. Füge den gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzu und brate sie für 1 Minute mit.
  6. Gieße 360 ml Rioja in den Bräter und schabe die Anhaftungen vom Boden ab. Lass für 5 Minuten köcheln.
  7. Füge die Rindersterne und 360 ml Rinderbrühe zurück in den Bräter hinzu, sowie Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian.
  8. Decke den Bräter ab und lasse im Ofen für 2½ bis 3 Stunden garen.
  9. Nimm die Rindersterne heraus und verfeinere die Sauce nach Wunsch, indem du sie durch ein Sieb gibst und reduzierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Bereite die Rindersterne einen Tag im Voraus vor für intensivere Aromen. Achte auf die richtige Hitze beim Garen.

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