Heize den Ofen auf 220°C vor. Während der Ofen warm wird, schneide den Blumenkohl in Röschen.

Mische die Blumenkohlröschen mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und extra-nativem Olivenöl in einer Schüssel. Verteile die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie ca. 45 Minuten, bis sie goldbraun ist.

In einem schweren Topf erhitze bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die gewürfelten gelben Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 7 Minuten lang an, bis sie glasig und weich sind.

Gib den fein gehackten Knoblauch sowie den gemahlenen Kreuzkümmel, süßen Paprika, gemahlenen Sumach und gemahlene Kurkuma in den Topf. Rühre alles gut um und lasse die Gewürze ca. 1 Minute lang leicht rösten.

Streue 3/4 der gerösteten Blumenkohlröschen in den Topf und gieße die Gemüsebrühe sowie etwas Wasser hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze, um die Suppe etwa 5-7 Minuten lang unbedeckt köcheln zu lassen.

Nimm einen Pürierstab und püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.

Stelle den Topf wieder auf die Hitze und füge die Vollmilch oder pflanzliche Milch sowie den frischen Zitronensaft hinzu. Füge die reservierten Blumenkohlröschen hinzu und erhitze die Suppe vorsichtig, bis sie durchgewärmt ist.

Vor dem Servieren streue frischen Dill über die Suppe.