Abspülen und Trocknen: Spülen Sie das aufgetaute Lachsfilet unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier gut trocken.

Cure vorbereiten: Vermengen Sie in einer Schüssel das Koshersalz, Rohrzucker, braunen Zucker und die zerstoßenen Pfefferkörner.

Cure auftragen: Streuen Sie ein Drittel der Rub-Mischung auf die Folie, legen Sie das Lachsfilet darauf und verteilen Sie den Rest gleichmäßig über den Lachs.

Einwickeln und Kühlen: Wickeln Sie den Lachs in die Folie ein und legen Sie ihn für 18 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.

Abspülen und Vorbereiten: Spülen Sie den Lachs vorsichtig ab und tupfen Sie ihn trocken. Schneiden Sie das Filet in ¾-Zoll dicke Stücke.

Lachs räuchern: Heizen Sie den Räucherofen auf 120°F (ca. 49°C) vor. Räuchern Sie das Lachsfilet 2 bis 2,5 Stunden.

Abkühlen und Servieren: Lassen Sie den Lachs auf Zimmertemperatur abkühlen oder für 10 bis 12 Stunden im Kühlschrank.