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Räucherlachs mit gebackenen Kartoffeln

Räucherlachs mit gebackenen Kartoffeln ganz einfach zubereiten

Ein einfaches Rezept für Räucherlachs mit gebackenen Kartoffeln, das Gesundheit und Geschmack vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 2 Stück Große Kartoffeln stärkehaltige Sorten wie Russet
  • 2 EL Olivenöl zum Bestreichen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für den Räucherlachs
  • 200 g Räucherlachs oder selbstgemachter Gravlax
Für die Sauce
  • 200 g Griechischer Joghurt oder Hüttenkäse griechischer Joghurt sorgt für mehr Dicke
  • 1 Bund Dill frischer Dill ist am besten
  • 4 Stängel Petersilie Koriander kann als Ersatz verwendet werden
  • ½ Limette oder Zitrone für Säure
Für die Garnitur
  • ½ Gurke in Scheiben, englische Gurken empfohlen

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
  2. Waschen Sie die großen Kartoffeln gründlich und halbieren Sie sie der Länge nach. Bestreichen Sie die Schnittflächen mit Olivenöl und legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech.
  3. Backen Sie die Kartoffeln im Ofen für etwa 45 Minuten, die Garzustand nach 30 Minuten überprüfen.
  4. Bereiten Sie die Joghurt-Kräutersauce vor, indem Sie Dill und Petersilie hacken und mit Joghurt, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  5. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen, lassen Sie sie kurz abkühlen und öffnen Sie sie vorsichtig mit einer Gabel. Belegen Sie sie mit Gurkenscheiben, der Joghurt-Kräutersauce und dem Räucherlachs.
  6. Garnieren Sie nach Belieben mit frischem Dill und einem Tropfen Olivenöl und servieren Sie sofort.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu nah beieinander liegen. Sie können die Kartoffeln auch am Vortag backen und kurz aufwärmen.

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