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Quinoa-Enchilada-Auflauf

Quinoa-Enchilada-Auflauf schnell und einfach genießen

Genieße den köstlichen Quinoa-Enchilada-Auflauf, eine einfache und gesunde Wahl für Abendessen mit nussiger Quinoa und würziger Enchilada-Sauce.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Quinoa gekocht oder vorgekocht
  • 400 g Enchilada-Sauce selbstgemacht oder gekauft
  • 1 Dose Schwarze Bohnen abgespült und abgetropft
  • 200 g Mais frisch, gefroren oder aus der Dose
Für den Käse
  • 150 g Käse (optional) kann durch pflanzlichen Käse ersetzt werden
Für die Gewürze
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Chiliflocken nach Geschmack
  • 1 TL Knoblauchpulver
Für die Garnitur
  • 1 Avocado in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund Koriander frisch
  • 3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten

Equipment

  • Backofen
  • Auflaufform
  • Rührschüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175°C vor.
  2. Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel die ungekochte Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais und Enchilada-Sauce vermengen.
  3. Mischung in die Auflaufform geben: Gieße die vorbereitete Mischung in eine große Auflaufform und verteile sie gleichmäßig.
  4. Backen: Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe sie 50 Minuten lang.
  5. Folie entfernen: Entferne die Folie in den letzten 10 Minuten für eine goldbraune Oberseite.
  6. Abkühlen und servieren: Lass den Auflauf einige Minuten abkühlen und garniere ihn nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 20mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 700IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, die Quinoa gründlich zu spülen, um Bitterkeit zu vermeiden. Reste können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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