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Pistazien-Muffins

Pistazien-Muffins mit cremiger Vanillebuttercreme

Auf der Suche nach einem perfekten Dessert? Diese Pistazien-Muffins überzeugen mit ihrem nussigen Geschmack und der süßen Vanillebuttercreme.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 375 g Allzweckmehl verwende glutenfreie Mehlmischung für glutenfreie Muffins
  • 100 g geschälte Pistazien oder gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver frisch verwenden
  • 1 TL Backsoda
  • 1 TL Salz Meersalz verstärkt das Aroma
  • 200 g ungesalzene Butter oder vegane Butter
  • 200 g Zucker brauner Zucker für tieferen Geschmack
  • 3 Stück Eier oder Leinsamen ersetzen
  • 2 TL Vanilleextrakt reiner Vanilleextrakt empfohlen
  • 150 ml Vollmilch oder Mandel-/Hafermilch
  • 150 g Schmand oder plain Joghurt
Für das Frosting
  • 250 g Puderzucker granulierter Zucker vermeiden
  • 200 ml Schlagsahne oder Milch als Ersatz
  • 50 g gehackte Pistazien zum Garnieren
  • grüne Lebensmittelfarbe optional

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Muffinförmchen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Pistazien, Backpulver, Backsoda, Salz) in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter und Zucker in einer anderen Schüssel cremen, dann Eier und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit Milch und Schmand unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
  5. Teig in Muffinförmchen füllen und im Ofen 18-20 Minuten backen.
  6. Muffins nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  7. Frosting zubereiten: Butter cremig schlagen, Puderzucker, Vanilleextrakt und Schlagsahne hinzufügen.
  8. Frosting auf abgekühlte Muffins verteilen und mit gehackten Pistazien garnieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 35mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 200IUCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Glutenfreie und vegane Alternativen sind möglich. Zum Teilen auf Nussallergien hinweisen.

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