Fette sechs 200-ml-Ramekins mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Stelle die Ramekins für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.

Setze einen Wasserbad auf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Gib die Butter, die weiße Schokolade und die Pistazienpaste in eine hitzebeständige Schüssel und lass alles schmelzen.

In einer großen Schüssel die Eier, das zusätzliche Eigelb, den Zucker und eine Prise Salz gut verrühren. Schlage die Mischung bis sie dick und hellgelb ist.

Falte die abgekühlte Schokoladenmischung vorsichtig in die Eiermischung und siebe das Mehl darüber.

Verteile den Teig auf die Ramekins und backe sie bei 180 °C für 8-12 Minuten.

Lass die Ramekins nach dem Backen für eine Minute stehen und serviere sie sofort.