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Pistazien-Croissant

Pistazien-Croissant: Flaky Genuss aus der Heimat

Genießen Sie diese köstlichen Pistazien-Croissants, die einfach zu machen sind und jeden Frühstückstisch verzaubern.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 22 minutes
Teig Ruhezeit 4 hours
Total Time 4 hours 52 minutes
Servings: 12 Croissants
Course: Frühstück
Cuisine: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Allzweckmehl oder Brotmehl
  • 50 g Zucker
  • 10 g Salz nach Belieben Meersalz
  • 7 g Aktive Trockenhefe frisch
  • 250 g Kaltes ungesalzenes Butter europäische Butter mit hohem Fettanteil
  • 200 ml Kaltes Milch oder Wasser
Für die Füllung
  • 200 g Gemahlene Pistazien oder Pistazienpaste
  • 50 g Puderzucker oder Kokoszucker
  • 100 g Mandelnmehl oder gemahlene Cashews
  • 50 g Ungesalzenes Butter weich, für vegane Option vegane Butter verwenden
  • 1 Ei oder Leinen-Ei für vegane Variante
  • 1 TL Vanilleextrakt keine Ersatzmöglichkeiten empfohlen
Für das Topping
  • 50 g Zerkleinerte Pistazien andere Nüsse möglich
  • 2 EL Honig oder einfacher Sirup optional, für Glasur
  • 1 Ei für das egg wash, kann weggelassen werden

Equipment

  • Rührschüssel
  • Teigrolle
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenwaage

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Teig vorbereiten: Vermengen Sie das Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel, fügen Sie die kalte Butter und Milch hinzu und kneten Sie zu einem glatten Teig. Gehen lassen.
  2. Teig laminarisieren: Rollen Sie den Teig aus, fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie mehrere Male, um die Schichten zu bilden.
  3. Croissants formen und füllen: Schneiden Sie den Teig in Dreiecke, fügen Sie die Füllung hinzu und rollen Sie sie auf.
  4. Backen und garnieren: Bestreichen Sie die Croissants mit Ei, backen Sie bei 190°C für 18-22 Minuten und garnieren Sie mit Honig und Pistazien.

Nutrition

Serving: 1CroissantCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 220mgPotassium: 60mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Kälte ist entscheidend für die perfekte Textur der Croissants. Achten Sie darauf, alle Zutaten kalt zu halten.

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