In einer Schüssel vermische die Maisstärke und den Zucker und stelle die Mischung beiseite.

In einem kleinen Topf füge die gewürfelten Pfirsiche, die reife Mango, die Zucker-Maisstärke-Mischung, eine Prise Salz und den Pfirsichsirup hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie 3-5 Minuten köcheln.

Lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

Rolle den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn in quadratische Stücke.

Platziere einen Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats und forme die Taschen.

Lege die Taschen auf ein Backblech und friere sie mindestens 6 Stunden ein.

Erhitze Öl in einem großen Topf und frittiere die gefrorenen Taschen in Chargen für 3-5 Minuten auf jeder Seite.

Für das Backen heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Taschen für 18-20 Minuten.