Schäle, entkerne und schneide die frischen Georgia-Pfirsiche in kleine Stücke. Gib sie in eine mittelgroße Schüssel, füge 1/4 Tasse Zucker und den Zitronensaft hinzu, und vermenge alles gut. Lass die Mischung etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Gib die Pfirsiche in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere sie, bis die Mischung größtenteils glatt, aber noch leicht stückig ist. Stelle das pürierte Obst beiseite.

In einer großen Schüssel verquirlst du die restlichen 3/4 Tasse Zucker, die Schlagsahne, die Vollmilch und den Vanilleextrakt. Mische alles gut, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Gib das Pfirsichpüree vorsichtig in die cremige Mischung und hebe beides sanft mit einem Spatel zusammen.

Gieße die Pfirsich-Eismischung in einen gefrierfesten Behälter und decke diesen gut ab. Stelle den Behälter für mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank.

Nimm das Eis nach der ersten Stunde heraus und rühre es kräftig durch, um Eiskristalle zu vermeiden. Wiederhole das Umrühren alle 30 Minuten für weitere 2-3 Stunden.

Wenn das Eis vollständig gefroren und schön cremig ist, nimm es aus dem Gefrierfach und schöpfe es in Schalen.