Pfefferkörner zerstoßen: Beginne damit, 3 Teelöffel schwarze Pfefferkörner in einen Zip-Beutel zu geben und grob zu zerstoßen, während 1 Teelöffel ganz bleibt.

Aromaten sautieren: Erhitze in einer Pfanne 1 Esslöffel ungesalzene Butter und 1 Esslöffel Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Schalotten, Salz und die Pfefferkörner hinzu.

Ablöschen und reduzieren: Gieße 50 ml Brandy in die Pfanne und lasse ihn sprudeln. Füge dann 200 ml Rinderbrühe und 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce hinzu.

Sauce vollenden: Rühre 100 ml Doppelschlagsahne in die Sauce ein und lasse sie bis zur gewünschten Konsistenz köcheln.

Servieren: Die Sauce über das Steak gießen und genießen.