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Pesto Couscous mit gerösteten Pinienkernen

Ein einfaches und schnelles Rezept für Pesto Couscous mit gerösteten Pinienkernen, perfekt für geschäftige Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Mediterran
Calories: 311
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Couscous
  • 250 g Perl-Couscous Kann durch marokkanischen Couscous ersetzt werden.
  • 500 ml Wasser Essentiell zum Kochen des Couscous.
  • 1 Teelöffel Koscheres Salz Hebt den Geschmack des Couscous.
Für das Pesto
  • 150 g Basilikumpesto Kann durch sonnengetrocknetes Tomaten- oder Grünkohlpesto ersetzt werden.
  • 50 g Parmesan Kann durch Pecorino ersetzt werden.
Für die Garnitur
  • 50 g Pinienkerne Fügen eine nussige Crunch-Note hinzu.
  • 1 Teelöffel Zitronenschale Bringt Frische ins Gericht.
  • Frisches Basilikum Optionale Garnitur.
Für das Würzen
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe in einem mittelgroßen Topf 500 ml Wasser zusammen mit 1 Teelöffel koscherem Salz zum Kochen.
  2. Füge 250 g Perl-Couscous zum kochenden Wasser hinzu und lasse ihn etwa 10 Minuten lang köcheln.
  3. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn kurz abgedeckt stehen. Lockere die Körner mit einer Gabel auf.
  4. Erhitze eine trockene Pfanne und röste 50 g Pinienkerne für 2-3 Minuten.
  5. Gib 150 g Basilikumpesto und 50 g frisch geriebenen Parmesan in den Couscous und rühre gut um.
  6. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 311kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 14gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 12mgSodium: 400mgPotassium: 150mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 1.5mg

Notes

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleiben sie bis zu 3 Tage frisch.

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