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Persisches Nudelsuppen

Persisches Nudelsuppen für herzhaften Genuss

Entdecke die köstlichen Aromen von persischer Nudelsuppe, auch bekannt als Ash Reshteh, die reich an pflanzlichen Zutaten und Proteinen ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Persisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder neutrales Öl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder gekauft
Für die Füllung
  • 150 Gramm Linsen gewaschen
  • 1 Dose Kichererbsen aus der Dose
  • 150 Gramm Navy Bohnen waschen
  • 150 Gramm Kidney Bohnen gekocht
Für die Nudeln und Gemüse
  • 200 Gramm persische Nudeln oder Linguine
  • 200 Gramm Spinat frisch
Für das Topping
  • nach Belieben Koriander, Petersilie, Dill frische Kräuter
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt pflanzliche Alternative möglich
  • nach Belieben frittierte Zwiebeln Bringen Crunch

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für 5-7 Minuten an, bis sie weich und goldbraun ist.
  2. Gib die zerdrückten Knoblauchzehen und den Kurkuma in den Topf. Lasse die Mischung für 1-2 Minuten anbraten.
  3. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge die Linsen, Kichererbsen, Navy Bohnen und Kidney Bohnen hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie für 20 Minuten sanft köcheln.
  4. Füge die Nudeln hinzu und koche sie für weitere 10 Minuten, bis sie zart sind.
  5. Rühre den frischen Spinat und die gehackten Kräuter in die Suppe ein und lasse sie für 5-7 Minuten weiterkochen.
  6. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und serviere die Suppe mit Sauerrahm oder Joghurt und frittierten Zwiebeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 18gFat: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 50mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Die Suppe kann je nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten oder Kräutern variiert werden.

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