Beginne damit, den Hokkaido-Kürbis gründlich zu waschen, dann in Würfel zu schneiden (ca. 2–3 cm). Die Zwiebel fein hacken.

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Kürbisstücke und die Zwiebelwürfel hinzu und röste sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gieße nun die Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe dazu, sodass die Kürbis-Zwiebel-Mischung gut bedeckt ist. Bring die Mischung zum Kochen und lass sie etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Püriere die Suppe, bis sie eine cremige Textur erreicht hat, und achte darauf, nicht zu lange zu pürieren.

Füge die Sahne oder pflanzliche Milch sowie eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Rühre gründlich um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.