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der Ausgang

Okayu: Der köstliche Ausgang in einen Comfort Food Genuss

Okayu ist ein nahrhafter Porridge, der Trost bietet und schnell zubereitet werden kann, ideal für kalte Tage oder ein gesundes Frühstück.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Frühstück
Cuisine: Japanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Porridge
  • 200 g Shiitake-Pilze kann durch andere Pilzsorten ersetzt werden
  • 150 g Makfa Buchweizen oder ganze Körner verwenden
  • 1 EL Trockene japanische Dashi-Brühe oder Gemüsebrühe für eine vegane Option
  • 2 EL Sojasauce verwende natriumarme Sojasauce für eine gesündere Variante
  • 1 EL Mirin oder Süßreiswein ersetzen
  • 200 g Tofu kann durch Tempeh ersetzt oder weggelassen werden
  • 2 Eier kann weggelassen werden für eine vegane Version
  • 1 TL Salz nach Geschmack anpassen
Zum Servieren
  • 1 Bund Frühlingszwiebel für Frische und Knusprigkeit
  • 1 EL Geröstete Sesamsamen für zusätzliche Textur und Nussigkeit
  • 1 TL Shichimi Togarashi für eine würzige Note

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Shiitake-Pilze entstielen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit 500 ml Wasser 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  2. Buchweizen und Dashi-Brühe hinzufügen, aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen weich ist.
  3. Sojasauce und Mirin zur Porridge-Mischung hinzufügen, gut umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Tofu in einer Pfanne goldbraun braten, dann zur Buchweizenmischung geben und zusammen 5 Minuten kochen.
  5. Eier verquirlen, langsam zur Mischung geben, ständig rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Das fertige Okayu in Schalen verteilen und mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Shichimi Togarashi garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 48gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 200mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, den Buchweizen nicht überkochen zu lassen und experimentiere mit anderen Zutaten für deinen perfekten Okayu.

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