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Nobu Miso Lachs für ein Gourmet-Dinner zuhause

Eines der Geheimnisse der japanischen Küche ist der perfekte Miso-Geschmack. Nobu Miso Lachs vereint zartes Lachsfilet mit einer ausgewogenen Miso-Glasur.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Japanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Lachs
  • 4 Stücke Lachsfilets wildgefangene Sorten wie Königslachs oder Sockeye bieten die beste Qualität
  • 3 Esslöffel Weißes Miso-Paste Basis der Marinade; rote Miso für intensiveren Geschmack verwenden
  • 2 Esslöffel Mirin Süßer Reiswein
  • 2 Esslöffel Sake Trockener Weißwein als Alternative
Für die Marinade
  • 2 Esslöffel Zucker Honig oder Ahornsirup sind gute Ersatzstoffe
  • 4 Esslöffel Sojasauce Natriumarme Sojasauce für eine gesündere Variante
  • 2 Esslöffel Sesamöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Geriebener Ingwer Gemahlenen Ingwer bei Bedarf verwenden
Für die Garnitur
  • 2 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln Kann durch Schnittlauch ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Geröstete Sesamsamen Optionale Garnitur

Equipment

  • Topf
  • Backblech
  • Küchenfolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nobu Miso Lachs
  1. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Miso-Paste, Mirin, Sake, Zucker, Sojasauce, Sesamöl und geriebenen Ingwer vermengen und leicht köcheln lassen.
  2. Lachsfilets in eine flache Schale legen und die abgekühlte Marinade darüber gießen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.
  3. Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Marinierte Lachsfilets aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
  5. Lachs 10-12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Grillfunktion für 2-3 Minuten einschalten.
  6. Lachs aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 5IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Marinade für den Lachs mindestens 2 Stunden oder über Nacht einziehen lassen; ideal mit dampfigem Reis oder frischem Gemüse servieren.

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