Zerkleinen Sie die Graham-Cracker in einer Schüssel und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter, bis die Mischung krümelig ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 20 cm Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in das Gefrierfach, damit sie fest wird.

Schlagen Sie den weich gewordenen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf hoher Stufe, bis er glatt und cremig ist. Fügen Sie den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie weiter, bis die Mischung fluffig und gut vermischt ist, ca. 2-3 Minuten.

Falten Sie vorsichtig die Schlagsahne unter die Frischkäse-Mischung, indem Sie einen Teigschaber verwenden.

Verteilen Sie die cremige Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden in der Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie die Füllung für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden.

Schneiden Sie die frischen Erdbeeren und mischen Sie sie mit Erdbeermarmelade. Verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig auf der Käsekuchenfüllung.

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Dekorieren im Kühlschrank, bis Sie ihn servieren möchten.