In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Nach wenigen Minuten, wenn das Öl glänzt, die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzufügen und für 15 Sekunden anbraten.

Die geschnittenen Cremini-Pilze in die Pfanne geben und etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie karamellisiert und zart sind.

In derselben Pfanne die restliche Butter und das Olivenöl hinzufügen, gefolgt von der gewürfelten Zwiebel. Für 3 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist, dann den restlichen Knoblauch hinzufügen.

Langkornreis, frischen Thymian, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Für etwa 30 Sekunden umrühren, um die Gewürze mit dem Reis zu vermischen.

Langsam ½ Tasse der Brühe eingießen und die braunen Reste vom Pfannenboden abkratzen. Restliche Brühe hinzufügen und zum Simmern bringen.

Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Rice 15-17 Minuten lang garen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.

Pfanne vom Herd nehmen, die zuvor gebratenen Pilze und die gehackten Frühlingszwiebeln vorsichtig unterrühren. Reis abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Den Mushroom Rice mit einer Gabel auflockern und warm servieren.