Mische in einer großen Schüssel das klebrige Reismehl, das regelmäßige Reismehl und den Zucker oder Honig gründlich. Stelle die Schüssel beiseite.

In einer separaten Schüssel verrühre die Kokosnussmilch und die Eigelbe gut miteinander.

Gib die nassen Zutaten zur trockenen Mischung und rühre vorsichtig um, bis alles gerade vermischt ist.

Schlage die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel schaumig.

Falte die aufgeschlagenen Eiweiße vorsichtig in den Teig ein.

Erhitze eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte und backe den Teig in Portionen.

Serviere die Pfannkuchen heiß und lasse die Gäste ihre Stacks mit Toppings garnieren.