In einer Schüssel vermischt du das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer Marinade. Lege das Rinderfilet in die Marinade und lasse es 30 Minuten bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

In einer separaten Schüssel kombinierst du den griechischen Joghurt, die gewürfelte Gurke, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dill sowie etwas Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um und stelle es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In einer kleinen Schüssel verrührst du das Olivenöl, den Zitronensaft, eventuell einen Löffel Honig, den gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. Mische alles gründlich.

Erhitze eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur. Lege das marinierte Steak hinein und brate es etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Lasse das Steak nach dem Braten für 5 Minuten ruhen.

Bereite in deinen Servierbehältern die Basis aus den gekochten Körnern vor. Schichte das dünn geschnittene Steak und füge die frischen Zutaten hinzu. Träufle die Tzatziki und die Vinaigrette über die Schüssel.