Hühnchen marinieren: Schneide die Hühnchenbrust in 2,5 cm große Würfel. Vermische in einer Schüssel die Zutaten für die Marinade: griechischen Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Tomatenmark, Paprika, Salz und Oregano. Gib das Hühnchen dazu und lasse es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Hühnchen grillen: Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Stecke die marinierten Hühnchenwürfel auf Spieße und grille sie 5–7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Reispilaf zubereiten: Erhitze einen großen Topf mit etwas Olivenöl. Dünste eine gehackte Zwiebel, gib den Basmati-Reis dazu und rühre 2 Minuten um. Fülle mit Hühnerbrühe auf, füge Salz hinzu und lasse den Reis 15 Minuten köcheln.

Salat zubereiten: Schneide die Gurke und die Tomaten klein, gib sie mit frischen Kräutern in eine Schüssel, würze mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl.

Bowls anrichten: Verteile den Reis auf Schüsseln, lege die gegrillten Hühnchenspieße darauf und füge den frischen Salat hinzu.