In einer mittelgroßen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermengen. Die Hähnchenbrust in gleichmäßige Stücke schneiden und in die Marinade geben, sodass sie gut bedeckt sind. Mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können.

Während das Hähnchen mariniert, das Tahini in einer Schüssel mit frischem Zitronensaft, einem Hauch von gehacktem Knoblauch, Ahornsirup und etwas Salz gut vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis das Dressing eine glatte und cremige Konsistenz hat. Wenn nötig, die Menge an Wasser anpassen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Hähnchenstücke hinzufügen. Das Hähnchen 6-8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 75 °C erreicht hat. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen durchgegart, aber noch saftig bleibt.

In der Zwischenzeit die gekochte Quinoa gleichmäßig auf Schalen verteilen. Das gebratene Hähnchen direkt auf die Quinoa legen und mit halbierten Cherrytomaten, gewürfelter Gurke, roten Zwiebeln und Kalamata-Oliven garnieren. Die bunten Zutaten sorgen für einen ansprechenden visuellen Effekt und einen frischen Geschmack.

Die vorbereitete Tahini-Sauce großzügig über die Mittelmeer-Hühnchen-Schüsseln träufeln. Für den letzten Schliff mit zerkrümeltem Feta-Käse und frisch gehackter Petersilie garnieren. Die Farben und Texturen der verschiedenen Zutaten machen diese Schüssel nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch unwiderstehlich im Geschmack.