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Mittelmeer Blechpfannenhähnchen

Mittelmeer Blechpfannenhähnchen für genussvolle Abende

Ein gesundes und schnelles Abendessen mit saftigem Hähnchen, würzigen Kartoffeln und frischem Rucola. Ideal für alle, die das Mittelmeer lieben!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Mittelmeer
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen und die Kartoffeln
  • 500 g Hähnchenbrustfilets kann durch Kichererbsen oder Tofu ersetzt werden
  • 600 g Kartoffeln Yukon Gold oder rote Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zitronenschale/-saft alternativ Limettensaft
  • 2 TL Oregano (mediterran)
  • 1 TL Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Rote Paprikaflocken oder frische Jalapeños
Für das Grüne
  • 100 g Rucola oder Spinat
  • 100 g Feta-Käse für milchfreie Option weglassen
Für die Basis
  • 200 g Reis Mahatma Basmati empfohlen

Equipment

  • Backblech
  • Kochtopf
  • Schüssel

Method
 

  1. Reis nach Verpackungsanweisung vorbereiten, 1:2 Verhältnis zwischen Reis und Wasser verwenden, ca. 15-18 Minuten kochen.
  2. Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Hähnchenbrustfilets und in Würfel geschnittene Kartoffeln in einer Schüssel kombinieren. Olivenöl, Zitronenschale/-saft, Oregano, Knoblauchpulver, Paprika, Koriander, Salz, Pfeffer und rote Paprikaflocken hinzugeben. Gut vermischen.
  4. Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, Schnittflächen der Kartoffeln nach unten.
  5. Backblech in den Ofen schieben und 22-25 Minuten rösten. Blech nach der Hälfte der Zeit schütteln.
  6. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zubereiten.
  7. Vor dem Servieren Dressing zu Rucola hinzufügen und gut vermischen.
  8. Reisschicht in Schüsseln anrichten, geröstete Hähnchenstücke und Kartoffeln daraufgeben, gewürzte Rucola und Feta-Käse hinzufügen.
  9. Mittelmeer Blechpfannenhähnchen sofort mit Zitronenschnitten servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Die Vorbereitung aller Zutaten im Voraus sorgt für ein reibungsloses Kochen.

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