Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Würze die Rinderfiletwürfel großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Brate das Fleisch für 2-3 Minuten an, bis alle Seiten eine schöne braune Kruste haben.

Füge die gehackten Champignons, den fein gehackten Knoblauch und den frischen Thymian in die Pfanne und brate sie an, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).

Mische die abgekühlte Pilz-Mischung mit dem Pâté in einer Schüssel.

Rolle den Blätterteig auf eine Dicke von ca. 3 mm aus und schneide ihn in 7,5 x 7,5 cm große Quadrate.

Lege jeweils einen Esslöffel der Pilz-Pâté-Mischung und ein Stück Rinderfilet in die Mitte eines jeden Teigquadrats.

Bestreiche die Ränder der Teigquadrate mit geschlagenem Ei, schlage die Teigstücke über die Füllung und drücke die Ränder fest zusammen.

Bestriche die Oberseite der gefüllten Bissen mit geschlagenem Ei und schneide kleine Schlitze in die Oberseite.

Backe die Mini Rinder Wellington Bissen für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgeplustert sind.

Lasse die Bissen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie servierst.