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Meygoo Polo

Meygoo Polo - Köstlicher Persischer Garnelenreis

Meygoo Polo ist ein köstliches persisches Gericht mit Prawns, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Dämpfen 45 minutes
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Persisch
Calories: 520
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 3 EL Ghee oder Öl Für Geschmack und Reichhaltigkeit
  • 300 g Basmati Reis Vorher reinigen und einweichen
  • 600 ml Wasser
  • 1 TL Salz
Für die aromatische Mischung
  • 1 Stück Zwiebel In Würfel geschnitten
  • 2 ZEH Knoblauchzehen Gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
Für die Kräuter und Gewürze
  • 1 bunch Frischer Koriander Gehackt
  • 1 bunch Frischer Dill
  • 1 TL Fenugreek-Blätter (getrocknet) Optional
Für die Prawns
  • 400 g Prawns Hauptprotein des Gerichts
  • 2 EL Frischer Limettensaft Alternativ Zitronenwasser
  • 1 TL Gewürze Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, rote Pfefferflocken, Golpar
Für das Finale
  • 1 TL Gemahlener Safran In heißem Wasser aufgelöst
  • 2 Stück Frühlingszwiebel Gehackt
  • 1 bunch Frischer Koriander (gehackt) Für die Garnierung

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • beschichteter Topf
  • Schüssel
  • Löffel
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Pfanne Ghee erhitzen und Zwiebeln goldbraun anbraten.
  2. Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
  3. Kräuter in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten anbraten.
  4. Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und Reis hinzufügen.
  5. Reis 5-8 Minuten kochen und gut abtropfen lassen.
  6. Ghee im beschichteten Topf schmelzen und Safranwasser mit Reis mischen.
  7. Restlichen Reis und Kräutermischung schichten und abgedeckt 45 Minuten dämpfen.
  8. Prawns mit Gewürzen vermengen und in einer Pfanne 2 Minuten pro Seite anbraten.
  9. Prawns mit Limettensaft beträufeln und beiseite stellen.
  10. Reis auf Servierplatte stürzen, Prawns dekorativ anrichten und garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 520kcalCarbohydrates: 72gProtein: 26gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 150mgSodium: 450mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Reis gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Perfekte Tahdig durch eine beschichtete Pfanne.

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