Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib das Rinderhack sowie die gewürfelte rote Zwiebel, die grüne und rote Paprika dazu. Brate alles, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist, etwa 5-7 Minuten. Vermenge alles gut und würze mit Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Chiliflocken und Salz.

Nimm die Pfanne vom Herd und füge die abgespülten Kidneybohnen sowie den geriebenen Cheddar-Käse zur Fleischmischung hinzu. Rühre gut um, bis der Käse schmilzt, und lasse die Füllung kurz abkühlen.

In einem kleinen Topf erhitzt du etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze und fügst Zwiebel, Jalapeño und Pfefferkörner hinzu. Sauté diese bis sie weich sind, dann füge den Weißweinessig und Weißwein hinzu und lasse 2-3 Minuten köcheln.

Nimm die Sahnemischung vom Herd und siebe sie über den geriebenen amerikanischen Käse in eine Schüssel. Rühre gut um, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz erreicht wird.

Lege eine Tortilla flach auf ein Arbeitsbrett und verteile etwa 1/4 Tasse der Füllung auf einer Seite. Rolle die Tortilla fest auf und verschließe die Enden, um Auslaufen während des Kochens zu vermeiden. Wiederhole für alle Tortillas.

Erhitze eine Pfanne und gib etwas Öl hinein. Lege die gefüllten Hot Pockets seam-side nach unten in die Pfanne und brate sie für 8-10 Minuten bis sie goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden.

Nimm die Hot Pockets aus der Pfanne, lasse sie kurz abkühlen, schneide die Enden ab und teile sie in der Mitte zum Servieren. Diese Hot Pockets passen perfekt zur Käsesauce.