Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite eine 20x20 cm große Backform vor.

Vermische das Allzweckmehl, Kristallzucker und Salz. Füge die Butter und den Vanilleextrakt hinzu und mische bis ein krümeliger Teig entsteht.

Drücke den Teig gleichmäßig in die Backform und backe ihn für 12-15 Minuten, bis er goldbraun ist.

Kombiniere das Mango-Püree, Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Salz in einem Topf und erhitze die Mischung bis sie dick wird (ca. 5-7 Minuten).

Lass die Mango-Mischung abkühlen und füge dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzu.

Gieße die Mango-Füllung gleichmäßig über den gebackenen Boden und verteile sie sorgfältig.

Backe die Riegel für weitere 20-25 Minuten, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.

Lasse die Riegel bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellst.

Schneide die Riegel nach dem Kühlen in gleichmäßige Quadrate und serviere sie gut gekühlt.