Mischen Sie in einer Schüssel die Graham Cracker Brösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer Springform für eine stabile Crust. Stellen Sie ihn dann für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

In einer großen Rührschüssel den weich gewordenen Frischkäse und den Puderzucker gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie das Mango-Püree und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie kurz durch.

Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Schlagsahne, bis sich steife Spitzen bilden.

Fügen Sie die geschlagene Sahne vorsichtig zur Mango-Frischkäse-Mischung hinzu und heben Sie sie behutsam unter.

Gießen Sie die Mango-Füllung auf den gekühlten Boden der Springform. Glätten Sie die Oberfläche und decken Sie die Form ab. Stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Nach der Kühlzeit die Springform entfernen und den Käsekuchen mit frischen Mangoscheiben garnieren. In Stücke schneiden und genießen.