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Lomo Saltado

Lomo Saltado: Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Lomo Saltado ist ein einfaches und schnelles Gericht, das die peruanische und chinesische Küche vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Peruanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 500 g Rindfleisch (Sirloin oder Ribeye) gegen die Faser schneiden
Für die Gemüse
  • 3 Stück Tomaten (Pflaume) kann durch andere Sorten ersetzt werden
  • 1 Stück Rote Zwiebel gelbe Zwiebel alternativ verwenden
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln kann durch Schnittlauch ersetzt oder weggelassen werden
  • 2 EL Aji Amarillo Paste oder frische Paprika für Schärfe
  • 2 Zehen Knoblauch optional, empfohlen für Geschmack
  • 1 Stück Stück Ingwer optional, empfohlen für Geschmack
Für die Sauce
  • 5 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 2 EL Essig (Apfelessig) alternativ Weißwein- oder Sherry-Essig
  • 1 EL Maisstärke optional, zum Verdicken
Für die Beilage
  • 300 g Pommes Frites hausgemacht oder gekauft
  • 200 g Reis als herzhafte Basis

Equipment

  • Wok oder große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen, marinieren Sie es mit Sojasauce, Essig, Knoblauch und Ingwer für mindestens 10 Minuten.
  2. Schneiden Sie die roten Zwiebeln in Halbringe und die Tomaten in grobe Stücke.
  3. Vermischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Apfelessig und Aji Amarillo Paste. Fügen Sie optional aufgelöste Maisstärke hinzu.
  4. Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Temperatur und braten Sie das marinierte Rindfleisch portionsweise an.
  5. Braten Sie das Gemüse in der Pfanne für 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind.
  6. Geben Sie das Rindfleisch zurück in die Pfanne und gießen Sie die Sauce darüber, gut umrühren und kurz erhitzen.
  7. Servieren Sie das Lomo Saltado über Reis und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Bereiten Sie alle Zutaten vor, um den Kochprozess zügig zu gestalten. Verwenden Sie einen Wok für gleichmäßige Hitzeverteilung und beste Bräunung.

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