Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Paprika, Gurke, Mais und Feta-Käse vermengen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Die gerösteten Sonnenblumenkerne unter den Salat heben und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.