Die Zucchini reiben und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Lassen Sie die Zucchini etwa 10 Minuten ruhen.

Zwiebel und Knoblauch in einer Küchenmaschine pürieren, bis die Mischung ganz glatt ist.

In einer großen Schüssel die Eier, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Anschließend die abgetropfte Zucchini und die pürierte Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen.

Das Mehl und die Maisstärke gleichmäßig über die Mischung streuen und vorsichtig unterheben.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, bis es leicht schimmert. Für jeden Puffer etwa 2 Esslöffel des Teigs in die heiße Pfanne geben und goldbraun braten.

Wenn die Libanesischen Zucchini-Puffer fertig sind, diese vorsichtig mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller legen.

Servieren Sie die Puffer warm, verfeinert mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt und garnieren Sie nach Belieben mit Zitronenspalten.