Ofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen und eine 20 cm (8 Zoll) große Backform vorbereiten.

Eigelbe mit 60 g Castor-Zucker in einer Rührschüssel schlagen, bis die Mischung hell und dick ist.

120 ml Milch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten: 120 g Kuchenmehl, 2 Teelöffel Matcha-Pulver, 1 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz in die Eigelbmischung sieben und vorsichtig unterrühren.

Eiweiße mit 1/2 Teelöffel Weinsteinsäure schlagen, bis sie schaumig sind, dann nach und nach die restlichen 60 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Schaumige Eiweißmasse vorsichtig in die Eigelb-Mischung einarbeiten.

Teig in die Backform gießen und 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach abkühlen lassen.

Milchüberzug: 300 ml gezuckerte Kondensmilch, 120 ml verdampfte Milch und 120 ml normale Milch in einer Schüssel vermischen, 2 Teelöffel Matcha-Pulver hinzufügen und gut verrühren.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit einem Holzspieß oder einer Gabel Löcher einstechen und die Milchmischung gleichmäßig über den Kuchen gießen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Für das Topping: 240 ml Schlagsahne mit 80 g Puderzucker und 1-2 Teelöffeln Matcha-Pulver schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Die Matcha-Schlagsahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, den Kuchen in 9 gleich große Stücke schneiden und mit frischen Erdbeeren garnieren.