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Siu Mai

Leckere Siu Mai: Chinesische Dampfnudeln selbst gemacht

Siu Mai sind zarte, gefüllte Teigtaschen aus der chinesischen Küche, die sowohl Geschmack als auch Freude bringen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 28 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Uncategorized
Cuisine: Chinesisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 50 g Dried Shiitake Mushrooms Frische Shiitake können als Ersatz verwendet oder weggelassen werden.
  • 400 g Pork Mince Ein fetter Schnitt sorgt für Saftigkeit und Geschmack; Austausch durch Hähnchenfilet möglich.
  • 1 TL Salt Verstärkt den Geschmack; kann nicht ersetzt werden.
  • 1 TL Sugar Balanciert die herzhaften Elemente; es sollte Standardzucker verwendet werden.
  • 2 EL Light Soy Sauce Fügt Umami-Vertiefung hinzu; keine dunkle Sojasauce verwenden.
  • 2 EL Chinese Cooking Wine (Shaoxing wine) Führt zu einer komplexen Geschmacksnote; mirin oder trockener Sherry können als Ersatz dienen.
  • 200 g Prawns/Shrimp Bringt Süße und Textur; ersetze durch mehr Schweinefleisch bei Meeresfrüchte-Allergie.
  • 3 Stück Green Onions Bietet Frische; nur den weißen Teil verwenden.
  • 16 Stück Wonton Wrappers Alternativ können runde Gyoza- oder Tapioka-Dumpling-Hüllen verwendet werden.
  • 50 g Flying Fish Roe (Tobiko) Bei Nichtverfügbarkeit kann fein gewürfelte gedämpfte Karotte verwendet werden.

Equipment

  • Dampfgarer
  • Wok
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel das Schweinefleisch mit Salz, Zucker, Sojasauce und Shaoxing-Wein vermengen und gut mischen, bis eine pastenartige Konsistenz erreicht ist. Dies dauert etwa 3 Minuten.
  2. Füge die zuvor eingeweichten und gehackten Shiitake-Pilze, die fein gehackten Garnelen und die geschnittenen Frühlingszwiebeln zur Mischung hinzu. Rühre gründlich um.
  3. Nimm einen Wonton-Wrapper und forme mit Daumen und Zeigefinger einen "O"-Ring. Lege den Wrapper über den Ring, gib einen gehäuften Teelöffel der Füllung hinein und forme die Ränder.
  4. Lege den Boden eines Bambus-Dampfgarers mit perforiertem Papier oder einem Blatt Kohl aus. Stelle sicher, dass zwischen den Dumplings genügend Platz bleibt.
  5. Fülle einen Wok oder einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Sieden. Setze den Dampfgarer auf den Wok und dämpfe die Siu Mai für etwa 8 Minuten.
  6. Hol die Siu Mai vorsichtig aus dem Dampfgarer und platziere auf jede Dampfnudel etwas Fliegenden Fischeier zur Garnierung.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 40mgSodium: 500mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Siu Mai sollten warm serviert werden, um den besten Geschmack zu erleben.

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