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–+ servings
Gemüsesuppe

Leckere Gemüsesuppe für warme Momente

Diese köstliche Gemüsesuppe bringt Wärme an kalten Tagen und ist ideal für die Resteverwertung.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: International
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Sautieren
  • 2 Esslöffel Olivenöl Extra Virgin
  • 1 Stück Zwiebel mittelgroß
  • 2-3 Stücke Knoblauchzehen
Für die Gemüsebasis
  • 4 Stücke Yukon Gold Kartoffeln gewürfelt
  • 2 Stücke Karotten
  • 2 Stücke Stangen Sellerie
  • 1 Tasse Grüne Bohnen frisch
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten aus der Dose
  • 2 Stücke Lorbeerblätter
Für die Brühe
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe salzreduziert
Für die abschließenden Zutaten
  • 1 Tasse gefrorener Mais
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 3 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Tasse Petersilie frisch, gehackt

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Olivenöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie alles für 4-5 Minuten an.
  2. Geben Sie die gehackten Knoblauchzehen, italienische Gewürzmischung, koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Sautieren Sie das Ganze für weitere 30 Sekunden.
  3. Mischen Sie die Kartoffeln, grüne Bohnen, gewürfelte Tomaten und Lorbeerblätter in den Topf. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
  4. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang köcheln.
  5. Fügen Sie gefrorenen Mais und gefrorene Erbsen hinzu. Rühren Sie gut durch und kochen Sie alles für weitere 5-7 Minuten.
  6. Machen Sie die Suppe fertig, indem Sie Zitronensaft und gehackte Petersilie unterrühren und servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 2500IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Diese Suppe kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich auch gut einfrieren.

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