Go Back
–+ servings
Gebackene Rhabarber-Krapfen

Leckere gebackene Rhabarber-Krapfen zum Verlieben

Gebackene Rhabarber-Krapfen, die fruchtige Frische des Rhabarbers mit Zimt und Kardamom verbinden. Perfekt für jeden Anlass.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 16 minutes
Abkühlzeit 3 minutes
Total Time 39 minutes
Servings: 12 Krapfen
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 450 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 100 g Zucker Alternativen sind je nach Bedarf möglich.
  • 1 Esslöffel Backpulver Stelle sicher, dass es frisch ist.
  • 1 Teelöffel Gemahlener Zimt Kann mit Muskat oder Ingwer ergänzt werden.
  • 0.5 Teelöffel Feines Salz
  • 2 große Eier Für vegane Option ein Leinsamen-Ei verwenden.
  • 200 ml Milch Kann durch Pflanzenmilch ersetzt werden.
  • 150 g Naturjoghurt Kann mit pflanzlichem Joghurt ersetzt werden.
  • 100 g Geschmolzene ungesalzene Butter Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Reines Vanilleextrakt Verbessert den Geschmack.
  • 300 g Frischer Rhabarber Kann durch Erdbeeren oder Äpfel variiert werden.
Für die Glasur
  • 150 g Puderzucker Die Milchmenge sollte angepasst werden.

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Gummispatel
  • Eisportionierer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz miteinander vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch, den Naturjoghurt, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt verrühren.
  4. Gieße die nassen Zutaten vorsichtig zu den trockenen und falte sie sanft zusammen, bis gerade so ein Teig entsteht.
  5. Füge den gewürfelten Rhabarber hinzu und hebe ihn vorsichtig unter den Teig.
  6. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht zu kleinen Krapfen formen.
  7. Backe die Krapfen für 14–16 Minuten, bis sie goldbraun sind und leicht aufgehen.
  8. Lass die Krapfen für etwa 3 Minuten auf dem Blech abkühlen und übertrage sie dann auf ein Kuchengitter.
  9. Für die Glasur den Puderzucker mit etwas Milch und dem Vanilleextrakt verrühren.
  10. Gieße die Glasur über die warmen Krapfen.
  11. Wenn gewünscht, grille die Krapfen für 2–3 Minuten unter dem Grill des Ofens.
  12. Genieße die gebackenen Rhabarber-Krapfen warm, vielleicht mit frischen Beeren oder Sahne.

Nutrition

Serving: 1KrapfenCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Krapfen können in einem luftdichten Behälter gelagert werden und sind auch gut zum Einfrieren geeignet.

Tried this recipe?

Let us know how it was!