Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Esslöffel Öl. Gib die gehackte Zwiebel, die Karotte und die Lorbeerblätter dazu und brate sie für 5-8 Minuten an, bis die Zwiebel weich und leicht glasig ist.

Füge den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und den getrockneten Oregano hinzu und brate alles für etwa 2 Minuten weiter.

Erhöhe die Hitze auf hoch und gib das Rinderhackfleisch in den Topf. Brate das Fleisch unter gelegentlichem Rühren an, bis es gleichmäßig gebräunt und durchgegart ist.

Gib die Passata, die Rinderbrühe, die Schlagsahne und den Parmesanrind in den Topf und bringe die Mischung zum Simmern.

Streue die zerbrochenen Lasagneblätter in die Suppe und lasse sie unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln.

Rühre den gehackten Spinat in die Suppe und lasse ihn für weitere 2-3 Minuten ziehen.

In einer separaten Schüssel vermische Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Muskatnuss zu einer cremigen Masse.

Serviere die Lasagne Suppe in großen Schalen und toppe jede Portion mit einem Esslöffel der Ricotta-Mischung.