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Langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur

Langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur

Dieses Rezept für langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur vereint herzhaftes Rindfleisch und fruchtige Süße in einem köstlichen Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 3 hours 55 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1 kg Rinderbraten (Chuck Roast) Kann durch Brust- oder Oberschale ersetzt werden.
  • 1 TL Salz Menge je nach persönlicher Vorliebe anpassen.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen empfohlen.
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten.
  • 1 stück Gelbe Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 3 zehen Knoblauch Menge nach Vorliebe anpassen.
  • 500 ml Rinderbrühe Gemüsebrühe kann für eine leichtere Variante verwendet werden.
  • 100 ml Balsamico-Essig Rotweinessig ist eine Alternative.
  • 2 EL Brauner Zucker Ahornsirup ist eine natürliche Alternative.
  • 200 g Frische Cranberries Gefrorene Cranberries sind ein Ersatz.
  • 1 zweig Frischer Thymian Kann durch Rosmarin ersetzt werden.
  • 2 stück Karotten (optional) Andere Wurzelgemüse wie Pastinaken können verwendet werden.

Equipment

  • Schmortopf
  • Holzlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rinderbraten gründlich mit Küchenpapier abtrocknen und gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Schmortopf Olivenöl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten anbraten bis er schön braun ist (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
  3. Den Rinderbraten aus dem Topf nehmen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten sautieren, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
  4. Mit Balsamico-Essig ablöschen, die Rinderbrühe und braunen Zucker hinzufügen und gut umrühren.
  5. Den Rinderbraten zurück in den Topf geben, frische Cranberries und Thymian hinzufügen und alles gut vermischen.
  6. Den Schmortopf abdecken und bei 160 °C (325 °F) 3 bis 3,5 Stunden schmoren lassen.
  7. Nach dem Garen den Rinderbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
  8. Den Rinderbraten in Scheiben schneiden oder zerteilen und mit der Cranberry-Balsamico-Glasur servieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3.5mg

Notes

Die Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser und können leicht aufgewärmt werden.

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