Go Back
–+ servings
Kubanisches Ropa Vieja

Kubanisches Ropa Vieja: Der Klassiker für Soulfood-Liebhaber

Kubanisches Ropa Vieja ist ein köstliches Gericht, das zartes Rindfleisch mit Gemüse kombiniert – ein Muss für Soulfood-Liebhaber.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Kubanisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Flank Steak Substitution: Chuck Roast oder Brisket möglich; Kochzeit anpassen.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • 2-3 EL Olivenöl Substitution: Avocado- oder Pflanzenöl möglich.
Für das Gemüse
  • 1 Zwiebel Dünn schneiden.
  • 2 Paprika Entkernen und dünn schneiden; rot, grün und gelb für ästhetische Appeal.
  • 3 Zehen Knoblauch Fein hacken.
  • 2 Karotten
  • 2 Sellerie Stangen
Für die Sauce
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL süßer Paprika
  • 0.5 TL Piment
  • 0.5 TL gemahlene Nelken
  • 0.25 Tasse Weißwein
  • 2 Tassen Hühnerbrühe Substitution: Rinderbrühe für intensiveren Geschmack.
  • 1 Dose zerkleinerte Tomaten
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • 0.5 Tasse Pimiento gefüllte Oliven
  • 0.5 Tasse geschnittene Pimentos
  • 2 EL Kapern Optional.
  • 0.5 Tasse Hühnerbouillon Optional.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Zutaten vorbereiten: Schneide das Flank Steak in Stücke, würze es mit Salz und Pfeffer. Bereite das Gemüse vor, indem du die Zwiebel, Paprika und Knoblauch schneidest.
  2. Rindfleisch anbraten: Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Brate das Flank Steak für 3-4 Minuten pro Seite bis goldbraun. Beiseite stellen.
  3. Gemüse sautieren: Zwiebel und Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
  4. Sauce aufbauen: Tomatenmark, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Piment und Nelken einrühren. Mit Weißwein deglazieren und 1-2 Minuten kochen.
  5. Zutaten kombinieren: Hühnerbrühe und zerdrückte Tomaten hinzufügen. Rindfleisch, Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter einlegen. Zum Kochen bringen und abdecken.
  6. Rindfleisch zerkleinern: Fleisch und Gemüse aus dem Topf nehmen, Lorbeerblätter entfernen. Fleisch zerkleinern und zurück in den Topf geben. Oliven hinzufügen und köcheln lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 50mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Die Reste lassen sich leicht aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser. Perfekt für Meal Prep.

Tried this recipe?

Let us know how it was!