In einer mittelgroßen Schüssel verrühren Sie den frisch gehackten Knoblauch, Limettensaft, Orangensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer, bis die Mischung schön glatt ist.

Schälen Sie die reifen Kochbananen und schneiden Sie sie diagonal in 1,25 cm dicke Stücke. Platzieren Sie die geschnittenen Kochbananen in die Mojo-Marinade und vermengen Sie alles gut.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Arrangieren Sie die marinierten Kochbananen in einer einzigen Schicht auf dem Backblech und rösten Sie sie für 20 bis 25 Minuten.

Nehmen Sie die gerösteten Kochbananen aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit frischem Koriander und einer Limettenscheibe.