In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Sake, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl vermengen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und gut umrühren. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

In einer separaten Schüssel die Kartoffelstärke und das Weißmehl gut vermischen.

In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl auf 170 °C erhitzen.

Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, in der Mehlmischung wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln.

Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl legen und 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.

Fertig gebratenes Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren.