Kräuter-Röstkartoffelsalat mit frischem Dressing

Ein erfrischender Kräuter-Röstkartoffelsalat, der knusprige Ränder und fluffige Kartoffeln vereint.

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Prep Time 15

Cook Time 35

Abkühlzeit 5

Total Time 55

Servings: 4 Portionen

Course: Salat

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

500 g Baby-Kartoffeln oder Yukon Gold Diese Kartoffeln bieten einen natürlichen buttrigen Geschmack und behalten ihre Form beim Rösten.
2 EL Olivenöl Wichtig für das Rösten und das Dressing; sorgt für Knusprigkeit.
1 TL Knoblauchpulver Verleiht beim Rösten Tiefe im Geschmack.
1 TL Räucherpaprika Gibt dem Salat eine subtile Rauchnote und intensiviert die Farbe.
1 Bund Frische Petersilie, Dill, Schnittlauch Frische Kräuter sorgen für lebendigen Geschmack und Aroma.
2 EL Rotweinessig Fügt eine angenehme Säure hinzu und balanciert die Reichhaltigkeit der Kartoffeln.
1 TL Dijon-Senf Sorgt für eine pikante Note im Dressing.
1 Stück Schalotte Liefert einen milden Zwiebelgeschmack, ideal für das Dressing.
1 TL Honig oder Ahornsirup Fügt eine angenehme Süße hinzu, um die Säure des Dressings auszugleichen.

Für das Dressing

1 EL Olivenöl Verleiht Geschmack und Geschmeidigkeit.
nach Geschmack Salz und Pfeffer Zum Abschmecken, heben den Geschmack der Zutaten hervor.

Equipment

Backblech
Schüssel
Mixer

Method

Zubereitung

Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor.
Halbiere die Baby-Kartoffeln und gib sie in eine große Schüssel. Füge 2 Esslöffel Olivenöl, Knoblauchpulver, Räucherpaprika sowie Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich.
Verteile die gewürzten Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech und röste sie für 30 bis 35 Minuten.
Bereite währenddessen das Dressing vor, indem du Rotweinessig, Dijon-Senf, 1 Esslöffel Olivenöl, Honig und die gehackte Schalotte vermischst und mit Salz und Pfeffer abschmeckst.
Lass die frisch gerösteten Kartoffeln etwa 5 Minuten abkühlen.
Gieße das Dressing über die warmen Kartoffeln und falte alles vorsichtig.
Füge die frischen Kräuter hinzu und vermenge alles sanft.
Serviere den Salat warm oder bei Zimmertemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 30mgCalcium: 2mgIron: 10mg

Notes

Perfekt für Meal Prep und kann im Voraus zubereitet werden.

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